粥公粥婆

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近年来，餐饮发展趋势越来越趋向于休闲餐饮，人们讲究餐饮的环境、情调、随意性，人们讲究餐饮的环境、情调、随意性，同时又讲究餐饮的营养与保健，讲究食疗。而在休闲餐饮与营养餐饮的结合上，粥公粥婆可谓是最佳组合。

食粥在我国已有数千年历史，在《礼记、檀弓上》就有食粥的记载，我国许多诗人、文学家也留下了大量关于食粥的诗篇，如游、苏东坡、曹雪芹等。大文豪美食家苏东坡在食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬者的粥公粥婆后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家，《戏楼梦》里有不少章节都写了各种细粥他的祖父曹寅对粥也有研究，曾编有《粥品》一书。

食粥不但可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分，而且可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，所以粥不但古人爱吃，今人更爱喝粥公粥婆。而且我国不论南方人、北方人都喜欢喝粥，粥在许多地方已成为居民的主食。

粥的品种、类别很多，如果把全国的各种各样的粥统计起来可能有千种。如果以类别分，大致可分为大米粥、小米粥、豆类粥、玉米粥、蔬菜粥、肉类粥、药物粥, 粥公粥婆等十大类。在我国北方许多地区，用面粉也可做成各种各样的粥，同时由于中国地域广阔，各地饮食风俗千姿百态，粥公粥婆的食用方法也丰富多彩。

我国历史上早就有“食疗同一”之说。古代人就十分讲究“食疗”，而在食疗中，粥疗又是最普遍的。在我国历史上许多医学家就研制出许多不同种类的粥，对人的身体各起着不同的作用。如大粥，味甘性平，能补脾、养胃、止渴，小米粥补中益气，对脾胃虚寒，中气不足，失眠等病均有一定疗效。其他粥类如豆类粥、蔬菜粥、肉类粥对各种病都有很强的针对性治疗作用，不论古今，病人最好的饮食就是粥公粥婆。女人分娩更要喝粥。

进入九十年代以来，随着餐饮业的不断发展，尤其是随着人民生活水平和生活质量的不断提高，人们对饮食的营养和保健作用更加重视，这样，经营各种各样的粥就成了餐饮中一个很重要的方面，有许多饭店的特色和主要品种。

粥文化是中国饮食文化中一支很重要的流派，一些食品饮食文化、餐饮界的名人、有识之士都十分重视这方面的研究，如全国有名的享受国家特别津贴的饮食文化专家魏培德教授、陕西华林餐饮管理公司总经理王喜庆先生，他们对“粥”文化、“粥”的种类、粥与食疗、“粥”与健康、“粥”与现代餐饮都有深的研究。王子辉教授还专门出了关于“粥文化”方面的书，在饮食文化界也有很大的影响。

粥不但是深受我国人民喜爱的传统食品，近年来在日本和外国也兴起食粥。过去日本人只有在生病时才吃稀饭、喝粥。如今粥公粥婆已成了他们的日常理想的健康食品。稀饭热量低，许多女性把稀饭当成理想的夜宵和早餐。在日本，目前超市还出现了真空包装的粥，而且十分畅销。